2021年12月30日至31日，為期兩天的2021湘菜年度盛典暨首屆中國(guó)湘菜產(chǎn)業(yè)鏈博覽會(huì)在長(zhǎng)沙市北辰國(guó)際會(huì)議中心舉行，由湖南日?qǐng)?bào)社、湖南省商務(wù)廳主辦，大湘菜報(bào)社、湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)、長(zhǎng)沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會(huì)聯(lián)合承辦?！好绎埖辍蛔鳛橄娌祟I(lǐng)軍企業(yè)，受邀參加了會(huì)議。

　　

 

　　(『毛家飯店』的毛家紅燒肉、江山一片紅、砂鍋臘豬腳亮相“年度標(biāo)桿名菜展演”，毛家紅燒肉被評(píng)為“味道湖南”招牌菜之一。)

　　

 

　　“2021湘菜年度盛典”的現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了2021年度湘菜產(chǎn)業(yè)金椒獎(jiǎng)——“年度人物”、“終身成就獎(jiǎng)”、“年度新聞事件”、“年度湘廚”等行業(yè)榮譽(yù)。『毛家飯店』創(chuàng)始人湯瑞仁女士榮獲“2021湘菜終身成就獎(jiǎng)”。

　　

 

　　

 

　　湯瑞仁，

　　她是湘菜界少有的“90后”，耄耋之年依舊堅(jiān)持在門(mén)店一線;

　　她是省內(nèi)最早一批餐飲個(gè)體戶，從一塊七毛錢(qián)打拼出全國(guó)性的餐飲集團(tuán);

　　她是創(chuàng)業(yè)多年不忘回饋社會(huì)，積極投身公益事業(yè)的傳奇人物。

　　從兩桶稀飯開(kāi)始的連鎖集團(tuán)

　　湯瑞仁，湖南湘潭人，出生于1930年，熟悉她的人都親切地稱(chēng)她為“湯奶奶”。緣份從湯瑞仁嫁到韶山?jīng)_的毛凱清家開(kāi)始，他們家就住在毛澤東故居的斜對(duì)面，中間僅僅隔著一片水塘。1959年6月，毛澤東時(shí)隔32年再度回到湖南韶山老家時(shí)，還曾到湯瑞仁家與鄉(xiāng)鄰們攀談。當(dāng)年與毛澤東攀談時(shí)的合影，至今仍掛在『毛家飯店』內(nèi)。

　　

(抱小孩的婦女就是湯瑞仁)

　　上世紀(jì)八十年代初，韶山開(kāi)發(fā)紀(jì)念景區(qū)。當(dāng)時(shí)配套設(shè)施還不完善，來(lái)瞻仰毛主席故居的人們連喝水都很成問(wèn)題。于是農(nóng)忙之余的鄉(xiāng)親們，在韶山?jīng)_擺起了各色小攤，生意頗為興旺。隨著鄉(xiāng)里乃至全國(guó)鼓勵(lì)經(jīng)商的號(hào)召，湯瑞仁也開(kāi)始了自己的經(jīng)商生涯。1984年，她用一塊七毛錢(qián)買(mǎi)了兩斤綠豆、一斤白糖，然后用自家的米熬了兩大桶綠豆稀飯，就在家門(mén)口開(kāi)始售賣(mài)，當(dāng)天就賺到了錢(qián)。之后湯瑞仁的小攤貨物逐漸豐富，主席像章等紀(jì)念品一應(yīng)俱全，生意也日漸興隆。

　　此后，湯瑞仁敏銳地意識(shí)到景區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)是個(gè)缺口，于是決心自己開(kāi)飯店，“當(dāng)時(shí)沒(méi)有私營(yíng)飯店，只有韶山招待所，客人們吃飯很不方便。我自己家常菜做得還可以，所以干脆開(kāi)飯店做毛主席愛(ài)吃的韶山家鄉(xiāng)菜。”1987年3月，湯瑞仁懷著接待好“毛主席的客人”的樸素心愿，在自家房子里開(kāi)起了第一家『毛家飯店』，菜都是自己買(mǎi)自己做，賣(mài)的也是火焙魚(yú)、紅燒肉、豆豉辣椒、紅薯葉等韶山地方菜。飯店開(kāi)張之日起，湯瑞仁就約法三章：服務(wù)熱情、衛(wèi)生清潔、價(jià)格便宜，讓游客吃得好、吃得飽、吃得省。她叮囑員工，『毛家飯店』是韶山的一個(gè)窗口，必須講文明，講誠(chéng)信，給大家展示韶山人的風(fēng)采。

　　

(毛家飯店韶山總店舊址)

　　當(dāng)時(shí)已經(jīng)57歲的湯瑞仁，為了經(jīng)營(yíng)好飯店迸發(fā)出極大的熱情，用她自己的話說(shuō)“人到五十五，正是出山虎。”她熱情地接待了來(lái)自全國(guó)乃至世界各地的客人，幾年的用心經(jīng)營(yíng)，她成了韶山?jīng)_的“第一個(gè)萬(wàn)元戶”。1989年，『毛家飯店』在南京開(kāi)設(shè)了第一家分店。時(shí)至今日，『毛家飯店』在全國(guó)已有300余家門(mén)店，是當(dāng)之無(wú)愧的湘菜領(lǐng)軍企業(yè)之一。

　　『毛家飯店』的生意越做越大，接待好“毛主席的客人”的宗旨始終沒(méi)變?！好绎埖辍簧厣娇偟瓿闪⒅?，湯瑞仁許諾，覺(jué)得招牌菜毛家紅燒肉吃得不過(guò)癮，客人吃完可以免費(fèi)再加第二碗。這一堅(jiān)持，就是三十多年，無(wú)論生意是否紅火，無(wú)論物價(jià)是否上揚(yáng)，規(guī)矩始終不改。“這么多年，光加肉都不知道加了多少錢(qián)了，但承諾了就要做到，就要講信用。”湯瑞仁的語(yǔ)氣很堅(jiān)定。她經(jīng)常會(huì)跟兒孫，會(huì)跟員工下指示：賺錢(qián)必須憑良心，講誠(chéng)信。所有菜品、食品、服務(wù)質(zhì)量必須嚴(yán)格把關(guān)，必須堅(jiān)持依法納稅，必須保障員工利益。“我跟我的孩子們講，一定要把『毛家飯店』打造成百年品牌，這是我的愿望，而要做到一百年，必須講誠(chéng)信，不然是做不到那一天的。”

　　

 

　　堅(jiān)持不懈、心懷感恩的童心老人

　　如今湯瑞仁已將『毛家飯店』的管理事務(wù)交給了兒孫輩，但她依舊每天在『毛家飯店』韶山總店里親自迎來(lái)送往。三十多年來(lái)，她對(duì)任何客人都笑臉相迎，想要合影留念的也來(lái)者不拒，已成為韶山一道獨(dú)特的風(fēng)景。

　　其實(shí)，多年奮斗讓湯奶奶身上留下了不少病痛。她的身體里已經(jīng)嵌了好幾塊鋼板，坐下來(lái)的時(shí)候左腿就會(huì)痛，所以只能斜倚著坐。右腿則有些短，合影留念時(shí)需要輕輕踮起右腳以保持平衡。但她從未停歇，“我從來(lái)不會(huì)向苦難低頭，這輩子我都不會(huì)屈服。”

　　疫情以來(lái)，無(wú)論是『毛家飯店』的經(jīng)營(yíng)，還是老人家的身體與生活都受到了許多考驗(yàn)。湯瑞仁表示，做人做事，她秉持“講良心、講道德、為人民服務(wù)”的理念。她最常說(shuō)的話就是，“我是沾了毛主席的光，不能丟了他老人家的臉。”

　　多年來(lái)，她一直用自己的方法回饋社會(huì)。她賺到第一個(gè)一萬(wàn)元后，就資助了韶山當(dāng)?shù)?0個(gè)小朋友讀書(shū)。1996年，她拿出10萬(wàn)元積蓄成立了教育基金，至今已資助了4000多名學(xué)生，多數(shù)都已成長(zhǎng)為棟梁之才，其中學(xué)歷最高的一個(gè)學(xué)生已經(jīng)到國(guó)家衛(wèi)星基地工作了。此外，湯瑞仁還設(shè)立了殘疾人基金和老年人基金，每年堅(jiān)持給韶山的殘疾人、老年人捐資捐物。每逢從電視上看到哪里發(fā)生了災(zāi)難，她總要獻(xiàn)上自己的一份愛(ài)心。特別是2008年汶川地震，公司經(jīng)營(yíng)面臨極大的困難之時(shí)，甚至作出了貸款為災(zāi)區(qū)捐錢(qián)捐物的決定。

　　湯瑞仁多年來(lái)熱心于公益事業(yè)和幫困扶貧，但她對(duì)媒體的表?yè)P(yáng)從來(lái)不在意，表示：“我就是一個(gè)小個(gè)體戶，名聲都是你們幫我‘吹’出來(lái)的。”

　　除了熱心公益外，湯瑞仁更是堅(jiān)持愛(ài)軍擁軍。從解放前開(kāi)始，她就堅(jiān)持為戰(zhàn)士們洗洗刷刷、縫縫補(bǔ)補(bǔ)。創(chuàng)辦『毛家飯店』以后，她更是不斷為毛澤東故居班的戰(zhàn)士們添置更新電風(fēng)扇、電視機(jī)、空調(diào)、電腦、熱水器等生活及學(xué)習(xí)用品。不管是新兵入伍還是老兵退役，還是“八一”、春節(jié)，她都要在家里為他們擺上上十幾桌佳肴團(tuán)聚，多的時(shí)候甚至三十多桌。此外，『毛家飯店』還規(guī)定，凡來(lái)店品嘗的老紅軍、全國(guó)勞模、烈士遺屬一律免費(fèi)。

　　湯瑞仁說(shuō)：“為人民服務(wù)，不能停留在口頭上，要落實(shí)在行動(dòng)中。我們毛家能有今天，搭幫毛主席，搭幫黨，搭幫國(guó)家，搭幫所有支持和關(guān)心我們的人，我只是個(gè)開(kāi)飯店的，做不了其他，那就做些我力所能及的事，來(lái)還全國(guó)人民的禮與恩。”

　　除此之外，湯瑞仁自學(xué)書(shū)法繪畫(huà)、養(yǎng)花種菜，甚至還“迷”上了新媒體，微信、短視頻都能玩轉(zhuǎn)。她在抖音上自稱(chēng)“毛家飯店90后”，每天都會(huì)錄制不少短視頻，內(nèi)容包括生活日常、紅色歌曲、地方戲劇等等。

　　91歲的湯瑞仁依然滿懷熱情地生活、工作著。她的每幅畫(huà)作上的落款都是“今天”，如她所言：“昨天已經(jīng)過(guò)去，明天還不知道，我只想踏踏實(shí)實(shí)過(guò)好每一個(gè)今天。”

　　再見(jiàn)2021年，你好2022年

　　三十多年來(lái)，『毛家飯店』不斷發(fā)展壯大，“毛家”商標(biāo)榮獲湖南省著名商標(biāo)，相繼被湖南省餐飲協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)等相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)吸納為會(huì)員單位，榮獲中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)、全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)、湘菜領(lǐng)軍企業(yè)、中華餐飲名店、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)、紅色文化餐飲第一品牌、中餐優(yōu)秀品牌、餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化單位等諸多榮譽(yù)。2015年更是將標(biāo)準(zhǔn)化提升到公司戰(zhàn)略高度，標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目得到了政府主管部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)的一致肯定和大力支持，被納入餐飲服務(wù)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化省級(jí)試點(diǎn)，服務(wù)提供標(biāo)準(zhǔn)中的“毛氏菜制作技藝”已入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　回首過(guò)往，感恩一路有你。

　　遙望明天，未來(lái)依舊可期!

　　『毛家飯店』會(huì)堅(jiān)持初心，砥礪前行!